El Mai Tai: Historia de un icono de Tiki
El Mai Tai: Historia de un icono de Tiki
A pesar de que esta bebida tiki elemental ha estado en las listas de cócteles de todo el mundo durante décadas, pedir un Mai Tai clásico puede ser un poco arriesgado: nunca se sabe exactamente lo que va a obtener. A veces, parece que cada mixólogo tiene su propia idea de cómo se ve: bajo, alto, mezclado o en las rocas y en casi todos los colores posibles.
La ironía es que la fórmula original ya era la mejor receta de Mai Tai y no necesitaba correcciones ni estilo adicional. Y la brillantez de esa primera receta resultaría ser la fuente de toda esa confusión posterior, ya que la bebida se volvió demasiado popular para su propio bien, y mientras trotaba por todo el mundo, la gente olvidó que era la simplicidad y el equilibrio de la bebida lo que lo convirtió en un gran éxito en primer lugar.
La historia del Mai Tai casi pierde la trama, ya que se convirtió en una celebridad de Hollywood e incluso sirvió un breve período como cóctel no oficial de la Casa Blanca, pero eventualmente encontró el camino de regreso a casa, y está comenzando a tener éxito. Así es como ha comenzado su camino de regreso a los grandes bares tiki de todo el mundo.
Un cóctel con propósito
Todo comenzó en 1944, cuando Victor Jules Bergeron, Jr., comenzó a trabajar en la invención de una bebida con el propósito de presumir uno de sus rones favoritos: el rico y con cuerpo ron J. Wray and Nephew de 17 años. de Appleton Estate en Jamaica.
Bergeron estaba dando los toques finales en Trader Vic’s, su bar en Oakland, California, cuando un amigo de Tahití apareció para saludar y disfrutar de una bebida tiki. Al tahitiano le encantó tanto que proclamó “Maita’i roa a’e”, que significa “el mejor” o “fuera de este mundo”. Y así es como el Mai Tai obtuvo su nombre.
El secreto de la belleza del Mai Tai fue que Vic lo mantuvo simple y dejó que el ron brillara. Incluyendo el azúcar, la receta original era una bebida alcohólica de cinco ingredientes que surgió de la filosofía del aficionado al ron de que las mejores expresiones debían ser celebradas, no diluidas con frutas y saborizantes añadidos.
Enredado en tiki
El Mai Tai original pasó sus primeros años ganando seguidores de culto entre los amantes del ron en Trader Vic’s, que, en unos pocos años, ya era uno de los destinos más animados de la ciudad. A medida que crecía el entusiasmo por la cultura tiki y los cócteles se volvían más famosos, se le propuso a Bergeron que diseñara menús de cócteles para lounges y barcos de pasajeros. Y cuando el clásico Mai Tai tomó un viaje en el crucero de lujo Royal Hawaii, que transportaba viajeros entre el continente y Honolulu, su destino estaba sellado. Una vez que los pasajeros desarrollaron el gusto por el Mai Tai, quisieron beberlo en todas partes, especialmente durante las vacaciones en Hawai.
La popularidad de un cóctel puede extenderse rápidamente, pero su receta precisa no se movió tan rápido en los días anteriores a Google. Las recetas de Trader Vic también fueron especialmente difíciles de precisar, ya que a Bergeron no le gustaba compartir secretos comerciales. Parte de su renuencia se debió a una rivalidad de mucho tiempo con otro propietario de bar, Don Beach, propietario de Don the Beachcomber de Hollywood; de hecho, fue el primer bar tiki, que abrió un poco antes que el de Vic, en 1934.
Cuando los camareros de Hawái recibieron una avalancha de pedidos de Mai Tais de pasajeros de cruceros recién desembarcados, hicieron lo que tenían que hacer: improvisaron. Prepararon cocteles de ron tropical con cualquier jugo fresco y licores sabrosos que tuvieran a mano. Muchas de las nuevas versiones eran deliciosas, pero ya no estaban a la altura del propósito original de la bebida, que era dejar que el sabor de un ron con cuerpo desempeñara el papel principal.
Un mundo de variedad
Este clásico tiki bien podría haberse quedado en la ruta California / Hawai que lo hizo famoso, si no fuera por el hecho de que su destino se entrelazaría con el cantante rompecorazones Elvis Presley cuando fue a Oahu y Kauai para hacer su película de 1961. Hawaii azul. Una versión del Mai Tai hizo varias apariciones sensacionales en la popular película, después de lo cual se globalizó. Se extendió por los bares de cócteles de Estados Unidos e incluso se convirtió en el favorito personal de un futuro presidente de Estados Unidos, Richard Nixon, que frecuentaba Trader Vic’s en Washington D.C.
Pero más allá de las barras de Trader Vic, ¿qué versión del Mai Tai estaban haciendo los bartenders? ¿La bebida alcohólica original? ¿O la jugosa versión que se hizo popular en Hawái? ¿La respuesta? Ambos. Y algo más. Bartenders creativos de todo el mundo sirvieron cócteles tropicales afrutados y fangosos de todos los colores en la gran locura Mai Tai de la década de 1960.
Volviendo a sus raíces
Sin embargo, durante los últimos 10 a 15 años, el mundo de las bebidas ha sido testigo de un verdadero renacimiento tiki, liderado por mixólogos que comenzaron a investigar y revivir los orígenes de los cócteles clásicos que se perdieron. Esta segunda llegada del tiki fue una gran noticia para la receta original de Mai Tai, que fue redescubierta y devuelta al lugar que le correspondía: en las listas de cócteles de todo el mundo.
Tanto los entusiastas del ron como los bartenders tiki aprecian y celebran la receta por su belleza y simplicidad originales, así como por el hecho de que se puede saborear y apreciar por completo el ingrediente estrella: el ron jamaicano añejo premium.
La receta Mai Tai de Appleton Estate
Construido específicamente para mostrar el rico sabor del ron de Jamaica con mucho cuerpo, el ingrediente secreto de esta receta clásica de cóctel tiki es la simplicidad en sí misma.
2 onzas de ron Appleton Estate 8 Year Old
½ oz de jugo de lima fresco
½ oz de orgeat (sirope de almendras)
½ oz de curacao de naranja
Para preparar este gran coctel, es necesario llenar una coctelera con hielo triturado y en cubos y agitar hasta que esté bien frío. Colar en un vaso doble antiguo lleno de hielo picado. Adornar con una cáscara de lima y una ramita de menta fresca.
Ahora que conoces la historia de este enigmático cóctel, estás listo para experimentar sus verdaderos orígenes que lanzaron innumerables imitaciones, aunque nunca igualaron el sabor de su receta original creada como escaparate del ron premium de Jamaica.
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