Der Mai Tai: Geschichte einer Tiki-Ikone
Der Mai Tai: Geschichte einer Tiki-Ikone
Auch wenn dieses unverzichtbare Tiki-Getränk seit Jahrzehnten auf Cocktaillisten auf der ganzen Welt steht, kann die Bestellung eines klassischen Mai Tai ein bisschen ein Glücksspiel sein – man weiß nie genau, was man bekommt. Manchmal scheint es, als hätte jeder Barkeeper seine eigene Vorstellung davon, wie es aussieht – klein, groß, gemischt oder “on the rocks“ und in fast allen Schattierungen auf dem Farbkreis.
Die Ironie ist, dass die Originalformel bereits das beste Mai Tai-Rezept war und keine Korrekturen oder zusätzliches Flair benötigte. Und die Genialitätdieses ersten Rezepts sollte die Quelle all dieser späteren Verwirrung sein, da das Getränk für sein eigenes Wohl zu beliebt wurde – und als es um den Globus trabte, vergaßen die Leute, dass es die Einfachheit und Ausgewogenheit des Getränks war hat es überhaupt erst zu einem solchen Hit gemacht.
Die Geschichte des Mai Tai verlor fast die Handlung, als er zu einer Hollywood-Berühmtheit auf der A-Liste wurde und sogar eine kurze Zeit als inoffizieller Cocktail des Weißen Hauses diente, aber schließlich fand er seinen Weg zurück nach Hause – und er beginnt, seine Weg zurück in tolle Tiki-Bars auf der ganzen Welt.
Ein Cocktail mit Anspruch
Alles begann 1944, als Victor Jules Bergeron Jr. mit der Erfindung eines Drinks begann, der ausdrücklich dazu diente, einen seiner Lieblingsrums zu präsentieren – den reichen und vollmundigen 17-jährigen J. Wray and Nephew Rum von Appleton Estate in Jamaika.
Bergeron legte gerade bei Trader Vic’s, seiner Bar in Oakland, Kalifornien, den letzten Schliff, als ein Freund aus Tahiti vorbeikam, um Hallo zu sagen und einen Tiki-Drink zu genießen. Der Tahitianer liebte es so sehr, dass er “Maita’i roa a’e” ausrief, was “das Beste” oder “nicht von dieser Welt” bedeutet. Und so hat der Mai Tai seinen Namen bekommen.
Das Geheimnis der Schönheit des Mai Tai war, dass Vic es einfach hielt und den Rum durchscheinen ließ. Einschließlich des Zuckers war das Originalrezept ein Fünf-Zutaten-Getränk mit Spirit-Forward, das aus der Philosophie des Rum-Liebhabers entstand, dass die besten Ausdrücke zelebriert werden mussten – nicht mit Früchten und zusätzlichem Geschmack verdünnt.
Verstrickt in Tiki
Der ursprüngliche Mai Tai gewann in den ersten Jahren eine kultische Anhängerschaft unter den Rum-Liebhabern im Trader Vic’s, das schon nach wenigen Jahren zu einem der angesagtesten Ziele der Stadt wurde. Als die Begeisterung für die Tiki-Kultur wuchs und die Cocktails immer bekannter wurden, wurde Bergeron gebeten, Cocktail-Menüs für Lobby-Lounges und Passagierschiffe zu entwerfen. Und als der klassische Mai Tai auf die Luxuskreuzfahrt Royal Hawaii mitgenommen wurde, die Reisende zwischen dem Festland und Honolulu beförderte, war sein Schicksal besiegelt. Sobald die Passagiere auf den Geschmack des Mai Tai gekommen waren, wollten sie ihn überall trinken, vor allem im Urlaub auf Hawaii.
Die Popularität eines Cocktails kann sich schnell verbreiten, aber das genaue Rezept war in den Tagen vor Google nicht so schnell zu finden. Die Rezepte von Trader Vic’s waren auch besonders schwer zu ermitteln, da Bergeron nicht gerne Geschäftsgeheimnisse preisgab. Ein Teil seines Zögerns rührte von einer langjährigen Rivalität mit einem anderen Barbesitzer her, Don Beach, dem das Don the Beachcomber in Hollywood gehörte – die erste Tiki-Bar, die etwas früher als das Vic’s eröffnet wurde, nämlich im Jahr 1934.
Als die Barkeeper auf Hawaii mit Mai-Tais-Bestellungen von kürzlich von Bord gegangenen Kreuzfahrtpassagieren überschwemmt wurden, taten sie, was sie tun mussten – sie improvisierten. Sie schüttelten tropische Rum-Kreationen mit frischem Saft und leckeren Likören, die sie gerade zur Hand hatten. Viele der neuen Versionen waren köstlich, aber sie wurden dem ursprünglichen Zweck des Getränks nicht mehr gerecht, bei dem der Geschmack eines vollmundigen Rums die Hauptrolle spielen sollte.
Eine Welt voller Vielfalt
Dieser Tiki-Klassiker wäre vielleicht auf der Route Kalifornien/Hawaii geblieben, die ihn berühmt gemacht hat, wenn sich sein Schicksal nicht mit dem des Schlagersängers Elvis Presley verflochten hätte, als er 1961 nach Oahu und Kauai reiste, um seinen Film Blue Hawaii zu drehen. Eine Version des Mai Tai hatte mehrere aufsehenerregende Cameo-Auftritte in dem beliebten Film und wurde danach weltweit bekannt. Er eroberte die amerikanischen Cocktailbars und wurde sogar zum persönlichen Lieblingsgetränk des späteren US-Präsidenten Richard Nixon, der Trader Vic’s in Washington D.C. besuchte.
Aber welche Version des Mai Tai haben die Barkeeper außerhalb der Trader Vic’s Bars zubereitet? Das ursprüngliche spirituosenbetonte Getränk? Oder die saftige Version, die in Hawaii populär wurde? Die Antwort? Beides. Und dann noch mehr. Kreative Barkeeper auf der ganzen Welt servierten in der großen Mai-Tai-Welle der 1960er Jahre fruchtige, matschige, tropische Cocktails in allen Farben.
Die Rückkehr zu den Wurzeln
In den letzten 10 bis 15 Jahren erlebte die Getränkewelt jedoch eine wahre Tiki-Renaissance, angeführt von Craft-Cocktail-Barkeepern, die begannen, die Ursprünge klassischer Cocktails, die in Vergessenheit geraten waren, zu erforschen und wiederzubeleben. Diese Wiedergeburt des Tiki war eine gute Nachricht für das Originalrezept des Mai Tai, das wiederentdeckt wurde und seinen rechtmäßigen Platz auf den Cocktailkarten der ganzen Welt einnahm.
Rum-Enthusiasten und Tiki-Barkeeper schätzen und feiern das Rezept für seine ursprüngliche Schönheit und Einfachheit sowie für die Tatsache, dass man die Hauptzutat – einen erstklassigen, gereiften jamaikanischen Rum – voll und ganz schmecken und schätzen kann.
Das Appleton Estate Mai Tai-Rezept
Die geheime Zutat dieses klassischen Tiki-Cocktail-Rezepts, das speziell entwickelt wurde, um den reichen Geschmack von vollmundigem Jamaika-Rum zur Geltung zu bringen, ist die Einfachheit selbst.
2 oz Appleton Estate 8-jähriger Rum
½ Unze frischer Limettensaft
½ oz orgeat (Mandelsirup)
½ oz Orangen-Curacao
Füllen Sie einen Cocktailshaker mit zerstoßenem und gewürfeltem Eis und schütteln Sie ihn, bis er gut gekühlt ist. In ein mit zerstoßenem Eis gefülltes Doppelglas abseihen. Mit einer Limettenschale und einem frischen Minzezweig garnieren.
Jetzt, da Sie die Geschichte dieses rätselhaften Cocktails kennen, sind Sie bereit, seine wahren Ursprünge zu erfahren, die zahllose Nachahmungen hervorbrachten, die nie an den Geschmack des Originalrezepts heranreichten, das als Aushängeschild für erstklassigen Jamaika-Rum entwickelt wurde.
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