Production du rhum Appleton Estate

De la canneà la bouteille

L'élaboration nos rhums est un voyage

résolu vers l'excellence, où chaque étape

doit être gérée avec soin et passion.

Nous maîtrisons toute les étapes de production:

nous récoltons notre canne à sucre,

ecueillons l'eau de notre source naturelle

et surveillons minutieusement les processus de fermentation,

de distillation et de vieillissement.

Nous obtenons un rhum dans lequel s'expriment l'héritage et le savoir-faire de la Jamaïque, pour vous garantir la perfection à chaque gorgée.

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Récolte et extraction

Tout commence par la récolte.

Plusieurs variétés de cannes à sucre sont cultivées dans le domaine,

elles confèrent à nos rhums des arômes d’une complexité aromatique unique.

Préparer la mélasse

Notre mélasse est diluée avec l'eau de source de notre domaine

qui donne à notre rhum une douceur unique sans aucun arôme ajouté.

Fermentation

Nous ajoutons notre propre souche de levure,

cultivée sans OGM, transmise de génération en génération,

qui déclenche la fermentation du mélange de la mélasse et de l'eau.

Distillation

Le mélasse fermentée est ensuite distillée en alcool pur.

Dans ce procédé, à la fois artistique et scientifique,

l'expérience joue un rôle aussi important que la chimie.

Chez Appleton Estate, nous combinons des alambics à repasse (dits "pot still"),

qui révèlent notre emblématique note d'écorce d'orange,

et des alambics à colonne, plus modernes,

pour créer un rhum équilibré, riche en goût.

Une classification unique: les "marques" de rhum

Une marque (ou mark) est un batch, un lot d'un rhum spécifique,

issu d'un processus de distillation dans un alambic

à repasse ou à colonne, et propre à chaque producteur.

C'est une spécificité des rhums de la Jamaïque.

Chaque marque a donc des caractéristiques et des taux de congénères

qui lui sont propres et a par conséquent ses propres saveurs et arômes.

Les marques sont généralement assemblées entre elles

pour créer un rhum au profil équilibré.

Vieillissement

L'élevage du rhum s'effectue dans des fûts de bourbon,

en chêne blanc américain de qualité supérieure,

le temps nécessaire pour qu'il obtienne le droit d'être un rhum jamaïcain

et de porter le nom Appleton Estate.

On estime que le vieillissement sous le climat tropical de la Jamaïque

est deux à trois fois plus rapide que sous un climat plus tempéré.

Ce climat apporte à notre rhum sa douceur et sa rondeur,

et révèle des notes de vanille, de café, de cacao et de noisette.

Assemblage

Chez Appleton Estate, chaque rhum est assemblé par des experts,

et chacun des fûts utilisés pour nos assemblages

sont sélectionnés individuellement par Joy Spence,

notre Master Blender, et son équipe.

Embouteillage

Tous nos rhums sont embouteillés en Jamaïque.

Notre processus de production est donc 100 % jamaïcain,

de la canne à la bouteille.

Nous respectons des lignes directrices qui encadrent strictement

les pratiques de vieillissement,

c'est à dire que la mention d'âge sur la bouteille

se réfère au rhum le plus jeune contenu dans cet assemblage.

Découvrir la collection complète

Notre maître assembleurJoy Spence

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Où trouver nos produits

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